中国电视-《方言这么美》:惊蛰|乡愁味道子鲚干
惊蛰时节,万物复苏。《中国电视》邀您关注《方言这么美》,一起品尝温州的经典美食子鲚,共同感受春日的美好和那一抹乡愁。 惊蛰时节,随着气温升高,食材也开始丰富起来,此时民间就有吃春菜的习俗,如温州地区就会食用“子鲚”。“子鲚”是凤尾鱼的俗称。每年三月,生活在浅海的凤尾鱼会溯江而上,渔民们便撒网捕鱼。这个时候捕捞上来的凤尾鱼肉质细嫩,除了煮着吃,温州人更喜欢用油煎,沾上酱油醋,吃起来又香又脆,鲜美可口。 温州的侨眷,每逢凤尾鱼上市,就会将它们晾得半干,佐以茴香、姜椒、茶叶和食糖,然后将鱼腌渍入味,放在小竹篮上烘干,制成鱼干,风味鲜美,寄给在海外的亲友,让他们分享家乡的温暖与馨香。这一春天的时令食物,也就成为那挥不去的一抹乡愁。 《中国电视》邀您关注《方言这么美》更多精彩内容: https://yspapp.cn/1VFm