蒙特利尔中餐金字招牌幕后英雄——访Piment Rouge餐厅创始人马太

七天记者 颜宏 独玉 马太在红辣椒餐厅里 摄影:尹灵 1999年6月,我们首次抵达蒙特利尔,人生地不熟。唯一认识的朋友也刚刚抵达蒙特利尔不到两个月,在一间名叫红辣椒(Le Piment Rouge)的餐厅打工。他偶尔会带一些餐具回家,说是餐厅淘汰掉的,我们仔细查看,才看到盘子的边沿或者杯子的底部有一点点儿瑕疵。新移民初来乍到,觉得这些毫不影响使用的餐具扔掉实在可惜,朋友既然带回来,我们便乐得使用这些免费的餐具。 据朋友介绍,出入红辣椒餐厅的都是衣冠楚楚的人,那里经常举办宴会,盘子杯子稍微被磕碰,便不再使用。在他的描绘里,这家餐厅每天都是高朋满座,达官贵人络绎不绝。于是在我们这些新移民的想象中,红辣椒就成了蒙特利尔中餐神一样的存在。 逐渐在蒙特利尔安定下来之后,我们也有机会去红辣椒吃饭。慢慢体会和了解到,当时的红辣椒,和另一家餐厅的确是蒙特利尔中餐馆的天花板,生意人以在此宴请伙伴、普通人以在此聚会作为一种奢侈和享受。 大约在10年前的某一天,忽然听说红辣椒餐厅关了,错愕之余,不免心生许多遗憾,蒙特利尔中餐的天花板坍塌了。 其实在关闭之前,红辣椒已经在本地和国际美食界脱颖而出30年了。出自魁省的联邦总理,像老特鲁多(Pierre Elliott Trudeau)、小特鲁多(Justin Trudeau)、马尔罗尼(Brian Mulroney)、克雷蒂安(Jean Chrétien)、马田(Paul Martin)等,其他商界、政界人士,影视娱乐名人、好莱坞明星以及运动达人等都是这家享有盛誉餐厅的常客,马尔罗尼女儿的订婚宴、小特鲁多当选自由党党领的庆功宴等都是在这里举行的。 红辣椒慢慢淡出了人们的视野,偶尔我会转发一条新闻到那个已经不活跃的微信群:辣椒。 前不久,一位朋友忽然邀请我们喝茶,说是去红辣椒餐厅,她给了地址后,我在地图上反复搜索,不太相信,是以前红辣椒要回来了?而地点居然是蒙特利尔的公园区Parc-Extension?这真的让人难以置信! 怀着半信半疑和非常好奇的态度,我们登门造访了这家位于495 Beaumont街的餐厅。走近了看,还真是Piment Rouge! 走进去,看到端坐在桌子后面的马太,我们再不怀疑,真的是她!红辣椒的确是回来了! 左起:七天传媒主席尹灵、红辣椒后厨经理李媛媛、马太、供应商张静、七天记者颜宏在红辣椒合影 / 摄影:红辣椒员工 传奇人生 说到这家蒙特利尔标志性的中餐厅那就一定要从它的创始人马太开始。 马太的全名叫喻保云,结婚后随夫姓改姓马,无论是食客还是朋友,抑或是餐厅的员工,大家都习惯地亲切地称呼她马太。 马太于1945年出生在中国的湖南省,父亲是国民党中将喻英奇。 喻英奇是湖南省保靖县人,早年生活在苗寨,12岁时追随父亲喻凯臣(时任粤军广东雷州统领)到广州读书,后考入广东省警官学校和西江讲武堂,毕业后担任警察局巡官,不久转入粤军余汉谋部担任排长。在东征陈炯明的战役中,因作战骁勇被提升为上尉连长,后升任少校营长、副中校团长和上校团长。 1937年卢沟桥事变日军全面侵华后,喻英奇率部北上抗日,参加了淞沪会战。因作战英勇,升任少将旅长。之后又受命率部队参加了南京保卫战,于当年12月5日在南京外围汤山,以仅剩一团的兵力与数倍于己的日军交战三小时,身中数弹,仍继续督促部下抗敌,后因流血过多而昏迷,被部下背负悄悄潜入南京城内,得到美国红十字会鼓楼医院医生和护士的掩护和抢救,捡回了一条命。随后辗转经上海至香港养和医院疗伤半年。 南京保卫战后,蒋介石曾在武汉召见喻英奇,询问其作战负伤经过,并颁一万银元慰恤。喻英奇将这笔钱悉数捐出,在家乡保靖创办了“英奇小学”,并请中华民国开国元勋之一、书法家于右任题写校名。 1938年,喻英奇升任独立旅第二十旅少将旅长,先后驻兵惠州、惠阳,在江西南浔线和广东宝安一线抗击日军。抗战胜利后,他先后担任广东海陆丰守备区少将司令、闽粤边区剿匪总部总指挥、粤桂东边区剿匪总指挥等职,1949年11月在廉江战役中被解放军俘虏。 时任广东省长叶剑英、华南分局第三书记方方等相继去牢中劝说喻英奇弃暗投明,均被拒绝。1950年11月,喻英奇被押回汕头公审,随后被枪决。1951年3月30日,喻英奇被蒋介石明令褒扬奉准入祀忠烈祠。1985年,中国政府将喻英奇追认为抗日英雄,故事进入南京大屠杀纪念馆。 马太6岁时就没了父亲,后与母亲和三个妹妹辗转前往台湾。虽然还有一个哥哥,但已经被父亲的同僚接去收养,只剩下母女四人相依为命,无人关心照顾。出身贵族之家、从小被人伺候长大的母亲五指不沾阳春水,面对生活的变故和窘境手足无措,而年纪小小的马太天生就有一种常人无法想象的责任感,如小大人一般担当起家庭的重担:洗衣、做饭、操持家务、带妹妹们上下学、替妈妈参加妹妹们的家长会……在异常的艰苦和困顿中长大,也由此养成了坚忍不拔、乐观向上、排除万难的独立性格。 1967年,面容姣好、英语流利的马太被台湾选派到蒙特利尔世博会(Expo 67)的台湾馆工作,让马太初步了解了蒙特利尔,并喜欢上这座城市独特的文化氛围。回到台湾后,她成功应聘到加航的前身加拿大跨国航空公司(Trans-Canada Air Lines)工作。移民后到康考迪亚大学学习,获得学历后在一家世界500强企业从事财务工作,薪水在当时看来已经不低,但不久之后她就对这份一眼看到底的工作感到厌倦,再加上还有母亲、三个妹妹以及自己的两个孩子要养,那点工资远远不够,于是在工作了3年后马太选择离职,她希望找个时间灵活,可兼顾家庭的生意来做。最初的想法是成立一家会计事务所,但很快马太就发现在那个年代女性独自创业几乎是不可能的。在寻找机会的过程中,命运向这个自强不息的人展示了一条她从来没有想到过的赛道,也让她从此获得了成功和声誉。 一路开挂 辞职后的马太一时找不到好的生意项目,就回到自己的母校康大教书,一度一个人教三门课,有200多名学生。一天,有人向马太提出自己年纪大了,想把经营多年的中餐厅出售给她。从来没有餐厅经验和经历的马太不拒绝任何机会,遂去餐厅实地考察了近三个月。 从前台到后厨,从就餐客人到餐厅工作人员都了解透彻的马太虽然觉得开餐厅是个不错的生意,但却觉得那个现成的餐厅里有很多不尽人意的地方,最终她拒绝了这个到手的机会。这次考察给了她感觉,她决定从零开始办一个有自己风格和特色的餐厅,让客人品尝到真正的中华美食。 要开自己的餐厅,至少需要2万元的资金投入,去哪里找这笔钱呢?作为移民,马太在蒙特利尔无根无基,认识的人基本上也都是还在为衣食住行而奔波的新移民,她只能求助于银行。 从银行贷款需要有抵押物。除了一腔创业激情,一无所有的马太只能拿着自己以专业会计水准精心制作的创业报告一家银行一家银行去问。在经过多次被拒后,直到有一天,在加拿大帝国商业银行CIBC一间分部遇到了一名经理,在看到马太计算仔细、条理分明的投入、产出报表后,这位经理让她第二天就来银行开户,并在三天后批准了她的贷款申请,钱随即到账。 当时租到的餐厅位于市中心Metcalfe大街上,面积不大,里面的设施也很破旧,并不符合马太的预期。因为她从一开始就决心颠覆中餐作为廉价“穷人餐”的刻板印象,要做出中餐“食不厌精,脍不厌细”的精致感,还要给客人提供优雅、舒适的就餐环境,无奈手里的资金实在太有限,只能在租来的餐厅将就,尽可能做到最好。 她从家里拿来手工编织的精美地毯做壁挂以带来些艺术气息;从二手店淘来质地优良的雅致餐具;重新布置、规划餐厅布局以提高工作人员的效率;从厨房到前台里里外外打扫得窗明几净……一改北美传统中餐馆阴沉沉的色调和油乎乎的柜台上不是招财猫就是财神爷的传统感。在没有做任何宣传的情况下,这间小小的红辣椒餐厅经客人的口口相传,三天后就基本坐满了人;不到一周就出现了等位的现象,再晚到的人连门都进不去,只能在大街上排队。 红辣椒餐厅一炮而红,让马太在一个月内就有盈余资金把位于地下一层的厕所做了重新装修,不过餐厅刚开业资金还是很有限的,即便是厕所,也是分了两期进行的,先装修女厕,然后才装修男厕;开业到第三个月时,她给厨房做了全面升级,并把整个餐厅进行了深度清洁,让这家原本普通的餐厅焕然一新,更加优雅、高档起来;到第五个月时就把从银行借来的2万元全部还清。 说到红辣椒餐厅排队等位的盛况,最出名的故事莫过于加拿大前总理老特鲁多冒着漫天飞雪在门外等位,等轮到他进门时,帽子上已经积了一层雪,这个场景被抓拍下来,登在报纸上,让当时的社会各界对红辣椒更是趋之若鹜。 到第九个年头,红辣椒餐厅搬到了Peel大街上历史悠久而华丽的温莎宫(Windsor),启用了温莎宫里可容纳上千人的宴会厅,承担了许多重大而高档的活动,如加拿大联邦前总理马尔罗尼夫人Mila、魁省著名歌星席琳·迪翁的迪翁妈妈基金会(Fondation Maman Dion)等举办的筹款晚宴等,这些活动门票动辄2000元,而一场活动就可卖出一千多张门票。 在30多年里,红辣椒餐厅获奖无数,经常位居美食评论家排行榜的榜首,包括获得蒙特利尔唯一一家旅游指南四星标准中餐厅的殊荣,以及纽约餐厅评分组织Zagat评出的蒙特利尔最佳餐厅;本地媒体 Le … Read more

Héroux-Devtek被美国公司收购

总部位于Longeuil,致力于飞机起落架研发和生产的公司Héroux-Devtek是全球航空业的主要参与者之一,但这一魁省航空领域的巨头却选择出售给美国加州的Platinum Equity公司,并完成退市,结束其长达四年的股市冒险,让魁省政府非常惊讶。其实,自2023年以来,已经有至少 7 家魁北克公司通过让外国公司收购或允许其退出证券交易所来达到退市的目的。 根据 Desjardins Capital Markets 的分析,Héroux-Devtek股票“公平市场价值”在 28.50 元至 33 元之间,而收购消息发布的前一天,该股收盘价为 25.32 元。Platinum Equity 出价每股 32.50 元购买 ,溢价达 28%,这对这家制造业公司来说是好事。 Héroux-Devtek 在飞机起落架方面居于领先地位,客户包括波音、空客、洛克希德·马丁、巴西航空工业公司和达索等航空巨头。经历了新冠病毒疫情大流行导致的供应链中断、通货膨胀等艰难时刻后,这家魁北克跨国公司于去年扭转了局面,利润几乎增加了两倍,达到 3830 万元。而Platinum Equity 总部位于洛杉矶,在纽约、伦敦和新加坡等其他五个城市设有办事处,拥有约 50 家公司的权益。Héroux-Devtek 是其在航空领域的第一笔重大投资。  

特鲁多首次承认招募卡尼

正在美国华盛顿参加北约峰会的特鲁多在回答记者提问时表示,多年来一直在与加拿大前央行行长马克·卡尼(Mark Carney)讨论,想让他加入联邦政坛,因为在加拿大人需要优秀的人才进入政坛时,他是最好的补充。这是特鲁多第一次承认他多年来一直在试图招募卡尼。 而在这之前,有总理办公室的高级官员称表示,包括特鲁多的幕僚长Katie Telford等人都认为现在的财政部长方慧兰(Chrystia Freeland)未能有效推销政府的经济政策,特别是在面临保守党领袖博励治的攻击时,有可能考虑将她撤换,而由卡尼接任。实际上,卡尼由于在美国次贷危机中的优异表现,被很多人视为特鲁多卸任后的领导人人选之一,他也在从英国央行行长卸任后表现得很活跃,比如曾经在今年4月联邦预算出台后点评说方慧兰的预算案未能充分关注促进经济增长等。 有内部人士也表示,总理办公室和财政部之间存在着一定的紧张关系,特别是在上个月在安省多伦多St. Paul’s选区补选失利后,这种紧张关系加剧了。该选区的自由党候选人Leslie Church曾是方慧兰的前幕僚长,而这个由自由党掌握了30多年的堡垒选区就是在她的手中丢掉的。  

汽车电动车展合并

在2017年创立的蒙特利尔电动车展(Salon du véhicule électrique de Montréal)是加拿大最大规模、最专业的电动车展览会,以前一直在蒙特利尔东部的奥林匹克馆举行,但近年来奥林匹克体育馆的房顶问题频出,不得不维修和更换,严重扰乱了该展会的安排,再加上加拿大在电动车方面并没有什么头部企业,不能产生虹吸效应,让该展会创始人心生退意。在得知电动车车展寻找接盘侠时,蒙特利尔国际车展(Salon International de l’Auto de Montréal)立刻表示出兴趣,并最终双方达成协议,未来将由蒙特利尔国际车展组委会来承担电动车展的所有事项,并会像以前举办两个单独的活动。而由于奥林匹克体育场的工程还未完结,下一届蒙特利尔电动车展仍定于 2025 年 5 月 2 日、3 日和 4 日在parc Jarry,公园的 IGA 体育场(Stade IGA)里举行。 蒙特利尔国际车展最早在1969年推出,至今已经有52年的历史,是北美同类活动中最重要的活动之一,每年都吸引全世界的车企参加,疫情前每年展览的平均访客超过20万人。  

肯德基供应清真鸡肉引发争议

肯德基加拿大连锁快餐店宣布从今年5月15日开始,安省(不包括雷湾和渥太华)的肯德基餐厅开始供应清真认证的鸡肉,预计到今年年底,加拿大其他地区的肯德基餐厅也将供应清真认证鸡肉,不过这条消息被淹没在各种新闻当中,并没有引起很多人的注意。但就在上个周末,肯德基发布在社交媒体上的一个备忘录指出,正在与穆斯林团队成员合作推出清真倡议,餐厅的员工将接受专门培训,穆斯林团队成员也将密切指导。这个备忘录被网红Dahlia Kurtz分享后引发了很多人的愤怒,以至于#BoycottKFC(抵制KFC)成为热门话题。 那么普通鸡肉和清真鸡肉有什么区别呢?加拿大清真食品认证机构(CHFCA)表示,根据伊斯兰教法,清真不仅包括食品和饮料,还包括日常生活中的所有事项。被认证为清真的食品中不得含有任何有害物质,如猪肉、酒精或血液,还必须避免与其他有害物质交叉污染。清真鸡肉和非清真鸡肉的区别主要在于屠宰和加工方法。清真鸡和所有陆地动物的屠宰都必须遵守伊斯兰教法。根据CHFCA 的说法,动物必须由心智健全的穆斯林以真主的名义屠宰。屠宰时,动物的血液必须从血管中完全排出,动物必须是健康的。 一些人认为清真肉类比其他肉类更健康,因为它们不含激素、转基因生物和其他添加剂。另一些人则对伊斯兰教法中屠宰动物的方法表示担忧,因为这种方法需要在动物仍有意识的情况下割断其喉咙,让动物在痛苦中死去。  

安省小镇愿意储存核废料

位于安省西北部的伊格纳斯(Ignace)小镇的镇议会在一次特别会议上投票同意成为加拿大核废料深层地质储存库的所在地,这是候选社区中第一个做出决定的地方。而在镇议会表决前提交社区投票的结果显示,在640名参与投票的民众中,495人,即77%投了赞成票。 加拿大现有核反应堆将生产约550万捆使用过的燃料棒束,而核电厂内以乾或湿的方式储存了320万捆,但核废料管理组织(Nuclear Waste Management Organization)认为,目前采取的外部铺设钢板的混凝土厚墙储存库的方式设计寿命只有50年,因此需要长期的解决方案,其中一种就是放入地下很深的洞穴中长期储藏。 于2002年成立的核废料管理组织计划兴建一个深入地下上百米的深层地质储存库,将数百万捆核燃料废物放置在由洞穴隧道连接的地下室网络中,整个工程将耗资260万元。  

6G要来了

國際首個!北京郵電大學團隊搭建6G外場試驗網對外發布

7月10日,中国通信学会在北京举办的“信息论:经典与现代”学术研讨会上,中国工程院院士、北京邮电大学教授张平团队基于通信与智能融合的多项关键技术,搭建了国际首个通信与智能融合的6G外场试验网,验证了4G、5G链路具备6G传输能力的可行性,引发了巨大的关注。 现有的经典通信技术处理信息的方式是“模块化”,主要靠资源堆叠提升网络性能,代价则是网络复杂度的极速攀升。且目前已逐步逼近理论极限,触及容量提升难、覆盖成本高、系统能耗大等技术“天花板”,如何突破这一制约成为业界的主要关切之一。张平表示“与经典通信不同,通信与智能融合的新型通信技术,能以‘端到端’贯通式优化,替代‘模块化’分离优化,以更简洁的网络结构,实现通信系统整体性能的显著提升。” 相较于5G,6G具有更高速率、更低时延、更广的连接密度,还能实现通信与人工智能、智能感知的深度融合,而这是通信技术演进的重要方向。人工智能将提升通信的感知能力、语义理解能力。泛在通信的6G又将人工智能的触角延伸到各领域各角落。二者融合将加快形成数字经济新业态。  

6月CPI下降 美联储距离降息更近一步

Un homme marche sans s'arrêter devant la section des viandes, à l'épicerie.

7月11日,美国劳工部发布的报告显示,美国6月份衡量通货膨胀程度的消费者价格指数(CPI)环比下跌0.1%,而且所有数据均低于预测,包括CPI年率同比增长3.0%,此前预测为3.1%;6月环比下降0.1%,此前预测为增长0.1%。 6月美国CPI指数的“意外下滑”,使得环比增幅成为一年来最低,令美联储离降息又近了一步。伦敦证券交易所数据显示,报告公布后,美联储9月份降息的可能性立即升至92%,而之前为72%。 实际上,美联储主席鲍威尔在之前的国会听证会上的言论已经在为降息奠定基础。他暗示美联储在平衡几种政策风险,称过早或过度降息可能阻碍甚至逆转通胀下降,而行动太迟或太少可能过度削弱经济与就业。他还指出,鉴于最近两年取得的降通胀进展,高通胀不再是唯一的经济风险,劳动力市场的变化也成为更加关注的方面。

中国电视-《我的阿勒泰》

阿勒泰4

《中国电视》邀您关注《我的阿勒泰》,一起聆听汉族少女李文秀在大城市追求文学梦想屡屡碰壁、在结识阿勒泰哈萨克族少年巴太之后,渐渐发现当地之美的故事。 生长在中国新疆阿勒泰小村庄的汉族少女李文秀一心在大城市中追求文学梦想,却屡屡碰壁被迫回到老家与开小卖部的母亲相依为命。结识哈萨克少年巴太之后,文秀渐渐发现了当地之美,并和母亲一起跟随游牧的哈萨克家庭进入了夏牧场。牧区的日子让文秀看到了另一种生活的可能性,一心追求文学梦想的文秀在恢宏壮丽的北疆自然中也找到了创作灵感,并在与巴太相处中互生情愫。在克服了文化隔阂和其他种种困难后,最终文秀和巴太得到了大家的祝福,收获了爱情,文秀在阿勒泰生活时创作的文学作品也终于得以发表。 《中国电视》邀您收看《我的阿勒泰》更多精彩内容: https://yspapp.cn/271T  

果然来了 Costco会员费9月1日起上涨

7月10日,广受欢迎的仓储式连锁店Costco Wholesale宣布,将从9月1日起提高会员费,美国和加拿大5200万会员都会受到影响,超过一半是Executive的高级会员。有消息人士指出,Costco管理层历来倾向于每5到6年提高一次会员费,这次涨价的事情实际上已经讨论好几年,这次涨价的明细如下:。 美国和加拿大的Gold Star,Business,Business add-on会费从$60上调到$65 Executive高级会员会费从$120上调到$130 随着会费增加,高级会员年度2%返现从原本的$1000增加到$1250 Costco目前经营着882家仓储式门店,其中美国和波多黎各(Puerto Rico)有609家,加拿大有108家,墨西哥有40家,日本有33家,英国有29家,韩国有18家,澳大利亚有15家,台湾有14家,中国有7家,西班牙有4家,法国有2家,冰岛、新西兰和瑞典各有1家。Costco还在美国、加拿大、英国、墨西哥、韩国、台湾、日本和澳大利亚经营电子商务网站。2023年,Costco会员费收入高达47亿美元,比前一年增长8%。 Costco目前拥有近1.34亿会员持卡人,比去年增长7.4%,整体会员续约率高达90.5%,最大市场的美国和加拿大的续约率更是高达93.0%。