- 七天记者 梓丰
正在发生严重军事冲突的俄罗斯和号称“欧洲粮仓”的乌克兰都是谷物粮食出口大国。根据联合国粮农组织（FAO）的数据，俄罗斯是世界上最大的小麦出口国，乌克兰则位居第五。两国合计占全球大麦供应的19%、小麦供应的14%和玉米供应的4% ，占全球谷物出口量的三分之一以上。两国也是油菜籽的主要供应国，占世界葵花籽油出口市场的52%。与谷物粮食生产相关的、同样高度集中的全球肥料供应格局中，俄罗斯也是世界上最大的氮肥出口国，第二大钾肥出口国，第三大磷肥出口国。现在正是北半球的春播时节，如果不尽快解决化肥供应，将对全球的粮食价格乃至粮食安全带来巨大的损害。而处在交战中的两国为维护自身的粮食安全先后宣布各种限制出口措施，比如乌克兰宣布暂时禁止出口所有类型的化肥；俄罗斯则宣布到6月30日前禁止出口谷物，其中包括小麦、黑麦、大麦和玉米等，到8月31日前禁止出口糖类，包括白糖和原蔗糖等。FAO的最新报告指出俄乌危机冲击了全球粮食贸易并削减了收成预期。如果僵局持续，全球粮食价格可能在目前创记录的水平上再激增20%，近一步提高食品的价格。与此同时，美国和加拿大等多个国家都在承受40年来最高水平的通货膨胀，小到日常出行必须的汽油和汽车、维持温饱的食品和日常生活用品，大到住房的价格都在快速上涨，生活开销在日益加大。为了节约生活成本的压力，也为了吃到更健康、更新鲜的蔬菜，在这个春天播种的季节里或许可以发挥华人的种菜本能，在后院、阳台或一切有充足光照的地方种上点什么。
种菜的时机
蒙特利尔的地理位置非常适和种菜，属于气候比较温和的5区，一年可以种三季蔬菜。春天雪一化，就可以种些耐寒的叶子菜，如菠菜、生菜、雪里蕻、莴笋、上海青、小白菜、鸡毛菜等等，同时开始给夏季菜育苗，如生长期较长的茄子、辣椒、西红柿等，也可以等到5月份直接到园艺店或苗圃购买现成的菜苗。5月初可以播种不需要育苗的蔬菜，如豆角、黄瓜、西葫芦、南瓜等，等夜晚气温升到10度以上，一般在5月中下旬就可以把育苗的蔬菜移栽到地里了。在立秋前后，也就是7月底、8月初，还可以在拔掉春菜或其他早熟蔬菜的地上播种秋季抗寒的蔬菜，如萝卜、白菜、莴笋、各种叶子菜等等，可以一直吃到落雪。
种菜的准备
种菜其实很简单，只需要满足土、光、水即可。如果家里有后院，可以选一块一天之中有阳光照射至少4-6个小时的地方，挖掉草坪建一块菜地，或者自制一个简易菜床，也可以购买现成的，有各种尺寸大小、材质的菜床。如果没有后院，也可以使用容器在向阳的阳台或露台上种菜，容器可到一元店购买2加仑以上的花盆或者用过的大可乐瓶、空油桶之类的塑料容器。
种菜的土可直接使用去掉草坪后的土，不过由于这些土的肥力不够或过度板结，需要购买一些堆肥土或动物粪土来改良土壤，也可以去家居店或者苗圃购买现成的土。市场上销售的土主要有以下几种：
表面土（Top Soil）或黑土（Black Earth）：这种土最便宜，30升一袋的也就1、2刀，几乎没什么肥力，使用的目的就是用来装饰和补充表层因冬天流失的土壤，可和其他有肥力的堆肥土混合使用，降低种菜的成本。
泥苔土（Peat Moss）：泥苔土是在泥沼内的古代树木，经过长年堆积沉淀取出来的物质，本身非常碎细。这种土没有养分，但具有中和土壤作用，还能保证土壤疏松，可用于改良土壤或者自己配制种植土。
堆肥土（Compost）：是用各类有机质如植物秸秆、草坪碎草、厨余、枯树枝、树叶、虾壳等有机肥料长期发酵、腐熟后形成的混合土。一般也比较便宜，一包1、2元，还有打折的机会。堆肥是一种极好的土壤改良剂，可以有效改善土壤的结构和持水性，给蔬菜提供营养。这种土可到商店里购买，也可以等到5月份中下旬市政府分发花卉、烹饪香料植物的时候领取。每个社区分发的日期不同，可及时查看自己所在社区分发的时间和领取地点。
动物堆肥土（manure）：是由素食动物的粪便、草料、泥土等混合发酵、腐熟而成的堆肥，最常见的是牛粪土cattle manure、或是cow manure、羊粪土sheep manure、鸡粪土chicken manure，还有马粪土、兔粪土、甚至蝙蝠粪土等。价格也不贵，2、3元一大包，春季栽种的季节经常打折。动物粪土的包装袋上都标有3个数字注明氮磷钾3种元素的比例。其实在各种粪肥土中，还可能有其它元素及养分，但因为含量都不大，太分散，因此只列出氮磷钾3种元素的比例。动物粪土的使用方法最好是与原有的土壤混好后再使用。另外也可以将各种土壤：泥苔土、堆肥土、表面土等混好后再使用。
种植土（Potting Soil或者Potting mix）：则是已经配制好、可直接使用的种植土，里面已经包括一些土壤、植物纤维的粉碎物和有机肥混合而成，但价格很贵，动辄8、9元甚至10几元一袋。其实了解了它的成分完全可以自己配置，配制方法也很简单，3份最便宜的表面土加1份泥苔土、1份堆肥土、再加1份动物粪土搅拌均匀就可使用。
种植的品种
下面列出几种华裔家庭后院必种也很受欢迎的蔬菜品种，供参考。
- 沙拉菜：包括生菜、小白菜、苦苣、樱桃萝卜等：这些时令蔬菜新鲜味美，生长期短，生长迅速，也很容易种植，只需要充足的阳光和水分，只是很容易遭菜青虫、鼻涕虫之类的虫类侵害，可在早春播种或秋天播种以减少虫害。早春播种，可以间隔两三周种另一茬，保证常年都有得吃。
- 菠菜（Spinach）：菠菜色泽墨绿，富含卫生素A，B2和铁，钙及蛋白质等，是优良的营养蔬菜。菠菜比较耐寒，可全年播种，但夏天气温高时会很快抽薹开花。一般播种后六周就可收获，也可以间隔两三周播种，以交错其收获季节。
- 香菜(Chinese Parsley)：香菜或“芫荽”是华人餐桌上重要的调味品。它也可全年播种，喜爱阳光，生长迅速，在早春播种后，可间隔两三周播另一茬以便全年有得吃。
- 韭菜：韭菜为多年生植物，且几乎没有病虫害，动物也不光顾，不用围隔墙，随处可种，比种草还省事，一次栽种成功，多年受益。但是韭菜从种子开始种植比较麻烦，需要两年才能吃上，可跟其他菜友要来韭菜根移栽，当年就可以采收。一般来说，一平方米左右的韭菜足够一个小家庭享用。
- 西红柿(Tomato)：西红柿易于栽种，抗病虫害能力强，品种多且产量大。大的如拳头，小的如樱桃，做菜、当水果皆可，一般家庭栽种十株左右就够用了。五月中下旬栽种，七月份进入收获季节，持续到九月下旬仍在结果。另外，西红柿出蔓时需要插架，有4英尺左右高的架就可以，还要注意，西红柿的成长过程中要经常打叉，以免无用的枝条疯长。
- 豆角(Beans)：豆角有很多品种，如扁豆、油豆角、紫豆角等，属高产攀藤较少的豆类，但需要搭架。还可以播种不需要攀爬的矮棵品种，比如本地早熟的黄豆角、绿豆角。豆角收获期短且比较集中，因此不宜种的太多，一个小家庭六至八株左右即可。
- 黄瓜(Cucumbers)：黄瓜也是人见人爱、亦菜亦瓜的攀藤类植物，有各种各样的品种。黄瓜非常好种，在5月初或月中撒下种子，一周就会出苗，等出蔓时插上约6英尺高的架，一般一个月后就会开花，开花后一周就可以吃上鲜嫩的黄瓜。一般三四口之家，五到十株即可在整个夏季有黄瓜吃。
- 西葫芦(Zucchini): 西葫芦也是最容易种植的蔬菜之一，庭院的边边角角留给它就行了。只要不缺水，不需要太多的管理。它产量颇丰，三口之家种两到三棵足矣。
- 椒类（Peppers）：主要指辣椒和青椒，它们都是华人喜爱的蔬菜，其适中的高度和鲜艳的色彩，比如“朝天椒”甚至可以种在大花盆里当花一样培育。5月下旬栽种，不需要太多的管理，从早春到秋天，只要温度在摄氏15到35度之间，都适和它们生长。
- 小葱：栽种非常简单，一种方法是把从超市买来的小葱，带着胡须剪下5、6厘米高，直接栽入地下，注意不要埋的太深，过几天就会有葱叶从土里长出来，可以随时摘葱叶来用；另一种方法是直接撒种子，但小青葱是2年生的，第一年撒下的种子当年不能收获，需等到第二年。
注意事项
对于种菜新手来说，有人曾总结了四个注意事项，分别是兴趣入手，因地制宜，循序渐进，赏用兼顾。
首先，兴趣最重要。毫无兴趣的人即使学着别人的样子种上一些菜苗也管理不好，不仅没有收获或得不偿失，还会把院子搞的千疮百孔。“兴趣入手”的另一层含义是喜欢吃什么就种什么，不喜欢的蔬菜即使种了也不爱吃。
其次要“因地制宜”。就是要从实际出发，以自己庭院的环境和居住条件为基础考虑种植的品种和规模。比如你的庭院较小就不适于种南瓜等攀爬较多的瓜蔬，如果你的庭院阳光不够充分就不宜栽种豆角等喜欢阳光的蔬菜。栽种面积较小的住家也可以考虑盆栽的方式，走道两旁、阳台边上都可以交错摆放见缝插针，以拓宽栽种空间。
“循序渐进”指的是凡事要有个过程。刚开始不妨从一些容易种植的品种入手，比如生菜、西红柿，黄瓜等，逐渐培养技术和兴趣。不要一次种很多品种，购买许多工具和辅料，搞的疲惫不堪。
最后要赏用兼顾。自家的后院毕竟不是农场，周围还有左邻右舍，我们的一切种植最好符合法律及当地社区相关规定，且照顾到周围的环境和美观，食用要和观赏结合起来。最好不要将整个院子完全变成一个大菜地，要注意与花卉和绿地的协调。使用沤制的绿肥时要考虑味道不能扰邻，攀藤类蔬菜不要穿越篱笆给邻家造成困扰等。
总之，在这个动荡且什么都在涨价的世界里，或许是时候学着自己动手丰衣足食了。