魁北克特色美食 - 加拿大七天资讯网

说起美食，中国人民可是站在了食物链顶端。从南到北，从东到西，各地的美食都独具特色，想要全部吃完可能一辈子都不够。那么身在魁省的小伙伴们，对魁省美食又了解多少呢，身为资深吃货，只知道一道poutine可是远远不能满足我们的胃的。为了吃的更好，赶紧搬上小板凳，跟着小编一起做笔记吧！

1.干酪浇肉汁土豆条（Poutine）

说起魁省原生美食，相信绝大多数人首先想到的就是Poutine。这道起源于上世纪50年代的美食在魁省非常受欢迎，如今已经被认为是魁北克乃至整个加拿大的饮食象征。这道菜诞生于法裔加拿大人之手，poutine这个词有着“大杂烩”的意思，一道基本版的poutine食谱很简单，只需在刚炸好的薯条上铺满干酪，再淋上刚熬好的香浓肉汁就完成了。不过虽然看着简单，吃起来可是一点都不简单，肉汁的醇厚搭配浓浓芝士香，咬一口香酥入骨，让人欲罢不能。

在基础版上，Poutine还进化出各式各样的“高级版“。除了必备的薯条、芝士、肉汁，还可以选择加腊肠、咸肉、鸡肉、熏牛肉等食材，让Poutine变得更加丰富美味，比如：意大利口味（意式番茄肉酱汁），素食口味（蘑菇蔬菜汁），爱尔兰口味（加入熏五花肉丁），加斯佩半岛（Gaspésie）风味（鸡肉加青豆），蒙特利尔风味（熏牛肉）等等，理论上Poutine加上什么都可以一起吃。

2.熏肉三明治（Le Sandwich à la viande fumée）

熏肉三明治是蒙特利尔地区非常受欢迎的平民小吃，它起源于东欧，通过犹太人之手从东欧来到蒙特利尔，并逐渐成为这里的一种特色美食。熏肉的做法是将牛胸肉以混合香料腌渍入味超过一周，再经过高温烟熏、蒸熟，比起纽约的五香熏牛肉，蒙城烟熏肉以碾碎的胡椒粒、大蒜和香菜等香料进行调味，少加了许多糖，也更具传统风味。熏肉三明治最常搭配裸麦面包，淋上芥末酱，不过比较常见的另一种吃法是搭配蒙特利尔式的贝果（Montreal style bagel），两种蒙城美食碰撞，那味道，咬一口咸香无穷，口感丰富，美妙滋味难以言传。

如果你想在蒙特利尔吃到最正宗的熏肉三明治，蒙特利尔人一定会给你推荐位于St Laurent街上的Schwartz，这家开业于1928年的熏肉店不仅在蒙特利尔家喻户晓，更是很多游客来蒙特利尔必打卡的一家店，2014年曾被评为全北美最好吃的熟食店。店里主打蒙式熏肉及牛排，近年来为了招揽亚洲客人，还增添了熏鸡熏鸭。小小的一家店面，每天从开张到打烊，无论何时经过，你都能看到门口有客人在排队等候，不过美食的诱惑当前，短暂的等待又有何妨呢？

3.烤菜豆（Les fèves au lard）

烤菜豆是魁北克人早餐餐桌上经常出现的一道菜肴，也是一道经典的法式加拿大菜肴。虽然看起来很简单，其实这道菜的做法是挺复杂的，首先要将豌豆或黄豆在水中浸泡12小时以上，浸泡完成后进烤箱烤干豆子的水分，再和腊肉一起熬煮，煮5到6个小时才能出锅，之后用盐、黑胡椒、月桂叶调味，除此之外，魁北克人还创造性在里面加入魁省特产枫糖浆，枫糖浆中和了黑胡椒的辛辣和月桂叶的浓郁，让这道菜好吃而不腻。

要说起这道菜的起源，还与一个历史人物密不可分。为了纪念萨缪尔·德·尚普兰（Samuel de Champlain）诞生400周年纪念日——曾经开辟了魁北克这片美丽土地的法国探险家，一位大厨Marc Miron想在这片新土地上使用现有的食材创造出一道独特的美食，便做出了烤菜豆这道菜。也许，这就是属于法裔魁北克美食的浪漫，不仅体现在食材的讲究与繁琐的做工上，更来自于一份历史感与仪式感。

4.肉馅饼（La tourtière）

Tourtière之于魁北克人，大概就像饺子之于中国人，是一道在圣诞节餐桌上都必不可少的重量级美食。这是一种传统的魁北克肉馅饼，一般以猪肉馅、牛肉馅加以肉桂和丁香等香料调味，烤制好后淋上枫糖或番茄酱食用，吃上一口，让肉馅和酱料一起在嘴里欢腾，甜味打头阵，肉的咸香收尾，这层次丰富的味道绝对会颠覆你的味蕾。在魁北克人的心中，大概家的味道就汇聚在圣诞餐桌上的这一张肉饼中，汇聚在妈妈亲手调制的肉馅里。

如果你不知道在哪里可以吃到好吃的肉馅饼，不妨去魁北克城的芳缇娜城堡饭店（Aux Anciens Canadiens）试一下，这家店已有数百年的历史，店里满满的法式风情。点一份肉饼搭配红酒，饭后再来一道魁北克经典甜品枫糖派，边吃边欣赏魁北克老城的法式风情，如此惬意而又浪漫。

5.中国派（Le pâté chinois）

Le Pâté Chinois，翻译成中文是“中国派”，不过这并不是中国菜，而是一道典型的法式加拿大菜肴，在魁北克是一种很常见的美食，非常受欢迎。这道菜的来源有几个说法，其中两个很有意思。第一种说法是据说在17世纪末，创造这道菜的法国人在寻找中国的时候无意间到了北美，但他坚信自己到了离中国不远的地方，为了纪念这个“中国迷”，后世就将这道菜命名为“中国派”；另一种说法流传更广，也更为人所相信，据说在19世纪末修建加拿大铁路的时候，当时的一些中国厨师一道传统英式菜式“Sheperd Pie”改良后提供给修建铁路的工人们吃，从而名声大噪，颇受大家欢迎，于是这道菜就慢慢流传下来，成为了 “La Pâté Chinois”。

“中国派“传统的做法是将牛肉末、玉米和土豆泥逐层叠加，这道菜与法国土豆泥焗牛肉（Hachis Parmentier）和爱尔兰的牧羊人派（Shepherd’s pie）很相似，因为这两道菜也同样将玉米夹在碎肉末和土豆泥之间。不过在日常生活中，中国派的选材没有严格的要求，玉米既可以是颗粒的也可以是裹着奶油的，而牛肉也可以用其他肉类、蔬菜来代替，从而让这道菜满足不同口味人的喜好。