蒙特利尔中餐金字招牌幕后英雄——访Piment Rouge餐厅创始人马太

七天记者 颜宏 独玉 马太在红辣椒餐厅里 摄影:尹灵 1999年6月,我们首次抵达蒙特利尔,人生地不熟。唯一认识的朋友也刚刚抵达蒙特利尔不到两个月,在一间名叫红辣椒(Le Piment Rouge)的餐厅打工。他偶尔会带一些餐具回家,说是餐厅淘汰掉的,我们仔细查看,才看到盘子的边沿或者杯子的底部有一点点儿瑕疵。新移民初来乍到,觉得这些毫不影响使用的餐具扔掉实在可惜,朋友既然带回来,我们便乐得使用这些免费的餐具。 据朋友介绍,出入红辣椒餐厅的都是衣冠楚楚的人,那里经常举办宴会,盘子杯子稍微被磕碰,便不再使用。在他的描绘里,这家餐厅每天都是高朋满座,达官贵人络绎不绝。于是在我们这些新移民的想象中,红辣椒就成了蒙特利尔中餐神一样的存在。 逐渐在蒙特利尔安定下来之后,我们也有机会去红辣椒吃饭。慢慢体会和了解到,当时的红辣椒,和另一家餐厅的确是蒙特利尔中餐馆的天花板,生意人以在此宴请伙伴、普通人以在此聚会作为一种奢侈和享受。 大约在10年前的某一天,忽然听说红辣椒餐厅关了,错愕之余,不免心生许多遗憾,蒙特利尔中餐的天花板坍塌了。 其实在关闭之前,红辣椒已经在本地和国际美食界脱颖而出30年了。出自魁省的联邦总理,像老特鲁多(Pierre Elliott Trudeau)、小特鲁多(Justin Trudeau)、马尔罗尼(Brian Mulroney)、克雷蒂安(Jean Chrétien)、马田(Paul Martin)等,其他商界、政界人士,影视娱乐名人、好莱坞明星以及运动达人等都是这家享有盛誉餐厅的常客,马尔罗尼女儿的订婚宴、小特鲁多当选自由党党领的庆功宴等都是在这里举行的。 红辣椒慢慢淡出了人们的视野,偶尔我会转发一条新闻到那个已经不活跃的微信群:辣椒。 前不久,一位朋友忽然邀请我们喝茶,说是去红辣椒餐厅,她给了地址后,我在地图上反复搜索,不太相信,是以前红辣椒要回来了?而地点居然是蒙特利尔的公园区Parc-Extension?这真的让人难以置信! 怀着半信半疑和非常好奇的态度,我们登门造访了这家位于495 Beaumont街的餐厅。走近了看,还真是Piment Rouge! 走进去,看到端坐在桌子后面的马太,我们再不怀疑,真的是她!红辣椒的确是回来了! 左起:七天传媒主席尹灵、红辣椒后厨经理李媛媛、马太、供应商张静、七天记者颜宏在红辣椒合影 / 摄影:红辣椒员工 传奇人生 说到这家蒙特利尔标志性的中餐厅那就一定要从它的创始人马太开始。 马太的全名叫喻保云,结婚后随夫姓改姓马,无论是食客还是朋友,抑或是餐厅的员工,大家都习惯地亲切地称呼她马太。 马太于1945年出生在中国的湖南省,父亲是国民党中将喻英奇。 喻英奇是湖南省保靖县人,早年生活在苗寨,12岁时追随父亲喻凯臣(时任粤军广东雷州统领)到广州读书,后考入广东省警官学校和西江讲武堂,毕业后担任警察局巡官,不久转入粤军余汉谋部担任排长。在东征陈炯明的战役中,因作战骁勇被提升为上尉连长,后升任少校营长、副中校团长和上校团长。 1937年卢沟桥事变日军全面侵华后,喻英奇率部北上抗日,参加了淞沪会战。因作战英勇,升任少将旅长。之后又受命率部队参加了南京保卫战,于当年12月5日在南京外围汤山,以仅剩一团的兵力与数倍于己的日军交战三小时,身中数弹,仍继续督促部下抗敌,后因流血过多而昏迷,被部下背负悄悄潜入南京城内,得到美国红十字会鼓楼医院医生和护士的掩护和抢救,捡回了一条命。随后辗转经上海至香港养和医院疗伤半年。 南京保卫战后,蒋介石曾在武汉召见喻英奇,询问其作战负伤经过,并颁一万银元慰恤。喻英奇将这笔钱悉数捐出,在家乡保靖创办了“英奇小学”,并请中华民国开国元勋之一、书法家于右任题写校名。 1938年,喻英奇升任独立旅第二十旅少将旅长,先后驻兵惠州、惠阳,在江西南浔线和广东宝安一线抗击日军。抗战胜利后,他先后担任广东海陆丰守备区少将司令、闽粤边区剿匪总部总指挥、粤桂东边区剿匪总指挥等职,1949年11月在廉江战役中被解放军俘虏。 时任广东省长叶剑英、华南分局第三书记方方等相继去牢中劝说喻英奇弃暗投明,均被拒绝。1950年11月,喻英奇被押回汕头公审,随后被枪决。1951年3月30日,喻英奇被蒋介石明令褒扬奉准入祀忠烈祠。1985年,中国政府将喻英奇追认为抗日英雄,故事进入南京大屠杀纪念馆。 马太6岁时就没了父亲,后与母亲和三个妹妹辗转前往台湾。虽然还有一个哥哥,但已经被父亲的同僚接去收养,只剩下母女四人相依为命,无人关心照顾。出身贵族之家、从小被人伺候长大的母亲五指不沾阳春水,面对生活的变故和窘境手足无措,而年纪小小的马太天生就有一种常人无法想象的责任感,如小大人一般担当起家庭的重担:洗衣、做饭、操持家务、带妹妹们上下学、替妈妈参加妹妹们的家长会……在异常的艰苦和困顿中长大,也由此养成了坚忍不拔、乐观向上、排除万难的独立性格。 1967年,面容姣好、英语流利的马太被台湾选派到蒙特利尔世博会(Expo 67)的台湾馆工作,让马太初步了解了蒙特利尔,并喜欢上这座城市独特的文化氛围。回到台湾后,她成功应聘到加航的前身加拿大跨国航空公司(Trans-Canada Air Lines)工作。移民后到康考迪亚大学学习,获得学历后在一家世界500强企业从事财务工作,薪水在当时看来已经不低,但不久之后她就对这份一眼看到底的工作感到厌倦,再加上还有母亲、三个妹妹以及自己的两个孩子要养,那点工资远远不够,于是在工作了3年后马太选择离职,她希望找个时间灵活,可兼顾家庭的生意来做。最初的想法是成立一家会计事务所,但很快马太就发现在那个年代女性独自创业几乎是不可能的。在寻找机会的过程中,命运向这个自强不息的人展示了一条她从来没有想到过的赛道,也让她从此获得了成功和声誉。 一路开挂 辞职后的马太一时找不到好的生意项目,就回到自己的母校康大教书,一度一个人教三门课,有200多名学生。一天,有人向马太提出自己年纪大了,想把经营多年的中餐厅出售给她。从来没有餐厅经验和经历的马太不拒绝任何机会,遂去餐厅实地考察了近三个月。 从前台到后厨,从就餐客人到餐厅工作人员都了解透彻的马太虽然觉得开餐厅是个不错的生意,但却觉得那个现成的餐厅里有很多不尽人意的地方,最终她拒绝了这个到手的机会。这次考察给了她感觉,她决定从零开始办一个有自己风格和特色的餐厅,让客人品尝到真正的中华美食。 要开自己的餐厅,至少需要2万元的资金投入,去哪里找这笔钱呢?作为移民,马太在蒙特利尔无根无基,认识的人基本上也都是还在为衣食住行而奔波的新移民,她只能求助于银行。 从银行贷款需要有抵押物。除了一腔创业激情,一无所有的马太只能拿着自己以专业会计水准精心制作的创业报告一家银行一家银行去问。在经过多次被拒后,直到有一天,在加拿大帝国商业银行CIBC一间分部遇到了一名经理,在看到马太计算仔细、条理分明的投入、产出报表后,这位经理让她第二天就来银行开户,并在三天后批准了她的贷款申请,钱随即到账。 当时租到的餐厅位于市中心Metcalfe大街上,面积不大,里面的设施也很破旧,并不符合马太的预期。因为她从一开始就决心颠覆中餐作为廉价“穷人餐”的刻板印象,要做出中餐“食不厌精,脍不厌细”的精致感,还要给客人提供优雅、舒适的就餐环境,无奈手里的资金实在太有限,只能在租来的餐厅将就,尽可能做到最好。 她从家里拿来手工编织的精美地毯做壁挂以带来些艺术气息;从二手店淘来质地优良的雅致餐具;重新布置、规划餐厅布局以提高工作人员的效率;从厨房到前台里里外外打扫得窗明几净……一改北美传统中餐馆阴沉沉的色调和油乎乎的柜台上不是招财猫就是财神爷的传统感。在没有做任何宣传的情况下,这间小小的红辣椒餐厅经客人的口口相传,三天后就基本坐满了人;不到一周就出现了等位的现象,再晚到的人连门都进不去,只能在大街上排队。 红辣椒餐厅一炮而红,让马太在一个月内就有盈余资金把位于地下一层的厕所做了重新装修,不过餐厅刚开业资金还是很有限的,即便是厕所,也是分了两期进行的,先装修女厕,然后才装修男厕;开业到第三个月时,她给厨房做了全面升级,并把整个餐厅进行了深度清洁,让这家原本普通的餐厅焕然一新,更加优雅、高档起来;到第五个月时就把从银行借来的2万元全部还清。 说到红辣椒餐厅排队等位的盛况,最出名的故事莫过于加拿大前总理老特鲁多冒着漫天飞雪在门外等位,等轮到他进门时,帽子上已经积了一层雪,这个场景被抓拍下来,登在报纸上,让当时的社会各界对红辣椒更是趋之若鹜。 到第九个年头,红辣椒餐厅搬到了Peel大街上历史悠久而华丽的温莎宫(Windsor),启用了温莎宫里可容纳上千人的宴会厅,承担了许多重大而高档的活动,如加拿大联邦前总理马尔罗尼夫人Mila、魁省著名歌星席琳·迪翁的迪翁妈妈基金会(Fondation Maman Dion)等举办的筹款晚宴等,这些活动门票动辄2000元,而一场活动就可卖出一千多张门票。 在30多年里,红辣椒餐厅获奖无数,经常位居美食评论家排行榜的榜首,包括获得蒙特利尔唯一一家旅游指南四星标准中餐厅的殊荣,以及纽约餐厅评分组织Zagat评出的蒙特利尔最佳餐厅;本地媒体 Le … Read more

两江新区发布10大数据要素×应用场景 涉及工业制造、金融服务等领域

2024算力互联网大会(重庆)明月湖·π全球创新大会11日在重庆两江协同创新区—明月湖举办。会上,两江新区党工委委员、管委会副主任李洁发布了10大数据要素×应用场景清单,涵盖工业制造、人工智能、金融服务等领域,总投资13.8亿元。 图为活动现场。王加喜 摄 两江新区全面落实数字中国、数字重庆建设部署,深入实施“满天星”行动计划,搭建供需对接沟通桥梁,以大场景推动大数据产业发展,做大做强数字经济,更好助力经济高质量发展。本次发布的应用场景清单列出了场景名称、需求单位、主要建设内容以及联系人等关键信息,助力拥有技术服务能力的企业高效对接需求方、达成合作,共同推动场景落地,促进两江新区数据要素产业发展。 本次发布的十大场景清单,包括面向未来工厂的国产化软硬一体化工业智能平台、新能源动力系统能效与安全测评仿真平台、智算综合服务平台、汽车座舱业务大模型高质量通用数据集建设项目、基于隐私计算的数据流通基础服务平台、智能通信产品产业链供应链数据融合服务平台等。 在数据要素×工业制造领域,湖南大学重庆研究院牵头的新能源动力系统能效与安全测评仿真平台,将建设新能源动力系统能效与安全测评仿真平台,打造集科学研究、技术开发、产业孵化及公共技术服务为一体的产学研联合创新体,为科学研究、人才培养、学科发展提供立体支撑。 在数据要素×人工智能领域,重庆博拉智算科技有限公司牵头的博拉好易智算综合服务平台,将聚集国产及国际上优质智能算力资源,提供一键开机镜像环境,实现智能算力的灵活、便捷使用;并基于智能算力,提供大语言模型、视频生成、图片生成及音频生成等海量AIGC应用服务。 在数据要素×金融服务领域,马上消费金融股份有限公司牵头的基于隐私计算的数据流通基础服务平台项目采用隐私计算、区块链等数据安全流通、溯源存证等技术,涵盖数据监测调度、数据应用分析、数字资源登记、综合管理和开发利用等功能,为数据要素产业的发展提供坚实基础。

重庆首个明月湖“算力券”政策发布

2024算力互联网大会(重庆)明月湖·π全球创新大会11日在重庆两江协同创新区-明月湖召开。会上重庆首个“算力券”政策《明月湖“算力券”政策措施(试行)》(以下简称:《“算力券”政策》)正式发布。 《“算力券”政策》面向算力基础设施建设、算力资源以及人工智能大模型应用等领域企业提供政策支持,共10条,重点对适用范围、智算建设支持、资金规模、算力使用支持、大模型产品使用支持、兑付流程、管理要求等进行明确。 根据政策,明月湖将加快建设明月湖人工智能公共算力共享服务平台,每年发放1000万元“算力券”奖励资金,用于智能使用、垂直行业大模型开发等奖励,其中垂类行业涵盖新能源、智能网联汽车、城市治理、智能制造等领域。 政策面向在明月湖注册、登记、纳税的企业或高校院所,或在明月湖区域以外但使用明月湖智算中心算力资源的企业或高校院所,针对不同情况,予以不同“算力券”额度的奖励。 “该算力券将帮助企业获取更多的计算资源和大模型应用资源,保障创新企业算力资源‘够用’‘好用’。”两江新区明月湖建设领导小组指挥部相关负责人介绍。 该负责人表示,明月湖正启动建设以人工智能公共算力共享为主体的重大使能平台建设,着力引入智能算力服务商和应用企业落地,将通过算力招商、算力引才,带动本地人工智能产业生态体系建设,推动重庆数字经济高质量发展。

海外华文媒体走进永川 聚焦现代制造业发展

7月10日至11日,“行走中国·2024海外华文媒体川渝行”参访团走进永川,聚焦现代制造业发展。 参访团在长城汽车股份有限公司重庆分公司焊装车间看到,装载物料的智能搬运机器人来回穿梭,橙黄色的焊装机器人灵活地翻动机械臂。整个车间,除了在屏幕前检查参数的工程师,大多是机器人在工作。 该公司工作人员介绍,在这里,平均每72秒就有一台汽车被生产出来。嘉宾们听到长城汽车整车生产速度后纷纷点赞。 高效生产的背后是永川制造业智能迭代升级的结果。2023年,永川国家高新区获批国家级绿色工业园区。

海外华文媒体探访重庆智能工程职业学院 聚焦产教融合

7月11日,“行走中国·2024海外华文媒体川渝行”参访团走进位于永川区的重庆智能工程职业学院,通过实地参访,了解该校在产教融合方面取得的成果。 走进重庆智能工程职业学院产教融合实训中心,一台台先进的智能设备映入眼帘,学生们正在教师指导下操作调试机器人。 “我们与华为等知名企业和单位,建立校企合作模式。”重庆智能工程职业学院校长助力马远理表示,该校构建起与现代产业紧密对接的专业课程体系,优化核心课程,实施项目式教学,开发特色教材,并建立起校企共同参与的多元评价体系。 在产教融合模式培养下,鲲鹏心理健康驿站、微型智慧农业气象站、智能无源物联网控制系统、非接触式毫米波雷达呼吸心率检测系统等一系列智能科技产品在学子们手中研发出来。一批“一专多能”的高技能人才从这里走出来,每年2000多名高技能人才进入制造业。 产教融合是重庆智能工程职业学院的办学优势,更是永川西部职教基地的特色。永川职业教育资源富集,现有职业院校18所,在校学生18.5万人,学科紧密围绕人工智能、大数据、智能制造等新技术、新业态,形成了“学技能到永川、选人才到永川、兴产业到永川”的品牌效应。

海外华文媒体走进永川综保区 感受外向型经济活力

7月11日,“行走中国·2024海外华文媒体川渝行”参访团走进永川综保区,探访当地如何敞开大门、迎接世界,推动外向型经济高质量发展的实际成效。 重庆永保国际物流有限公司是永川综保区的重点企业之一。永川综保区作为成渝发展主轴上的综保区,区位优势明显,正着力构建“开放平台+保税产业+开放通道+口岸功能”发展新格局,围绕“汽摩整车及零部件、电子信息及核心零部件”两大百亿级产业集群开展建设。 永川综保区管委会副主任刘静梅介绍,永川综保区主要发展汽摩整车及零部件出口、高端数控机床、特色食品、医药医疗器械、电子信息、跨境电商等六大主要产业。 当前,永川综保区正加快建设辐射川渝的外向型经济开放平台,目前已储备项目100余个,在谈项目50个,已签约意向入驻项目20个,总投资50亿元,预计年进出口贸易额50亿元。

Héroux-Devtek被美国公司收购

总部位于Longeuil,致力于飞机起落架研发和生产的公司Héroux-Devtek是全球航空业的主要参与者之一,但这一魁省航空领域的巨头却选择出售给美国加州的Platinum Equity公司,并完成退市,结束其长达四年的股市冒险,让魁省政府非常惊讶。其实,自2023年以来,已经有至少 7 家魁北克公司通过让外国公司收购或允许其退出证券交易所来达到退市的目的。 根据 Desjardins Capital Markets 的分析,Héroux-Devtek股票“公平市场价值”在 28.50 元至 33 元之间,而收购消息发布的前一天,该股收盘价为 25.32 元。Platinum Equity 出价每股 32.50 元购买 ,溢价达 28%,这对这家制造业公司来说是好事。 Héroux-Devtek 在飞机起落架方面居于领先地位,客户包括波音、空客、洛克希德·马丁、巴西航空工业公司和达索等航空巨头。经历了新冠病毒疫情大流行导致的供应链中断、通货膨胀等艰难时刻后,这家魁北克跨国公司于去年扭转了局面,利润几乎增加了两倍,达到 3830 万元。而Platinum Equity 总部位于洛杉矶,在纽约、伦敦和新加坡等其他五个城市设有办事处,拥有约 50 家公司的权益。Héroux-Devtek 是其在航空领域的第一笔重大投资。  

特鲁多首次承认招募卡尼

正在美国华盛顿参加北约峰会的特鲁多在回答记者提问时表示,多年来一直在与加拿大前央行行长马克·卡尼(Mark Carney)讨论,想让他加入联邦政坛,因为在加拿大人需要优秀的人才进入政坛时,他是最好的补充。这是特鲁多第一次承认他多年来一直在试图招募卡尼。 而在这之前,有总理办公室的高级官员称表示,包括特鲁多的幕僚长Katie Telford等人都认为现在的财政部长方慧兰(Chrystia Freeland)未能有效推销政府的经济政策,特别是在面临保守党领袖博励治的攻击时,有可能考虑将她撤换,而由卡尼接任。实际上,卡尼由于在美国次贷危机中的优异表现,被很多人视为特鲁多卸任后的领导人人选之一,他也在从英国央行行长卸任后表现得很活跃,比如曾经在今年4月联邦预算出台后点评说方慧兰的预算案未能充分关注促进经济增长等。 有内部人士也表示,总理办公室和财政部之间存在着一定的紧张关系,特别是在上个月在安省多伦多St. Paul’s选区补选失利后,这种紧张关系加剧了。该选区的自由党候选人Leslie Church曾是方慧兰的前幕僚长,而这个由自由党掌握了30多年的堡垒选区就是在她的手中丢掉的。  

汽车电动车展合并

在2017年创立的蒙特利尔电动车展(Salon du véhicule électrique de Montréal)是加拿大最大规模、最专业的电动车展览会,以前一直在蒙特利尔东部的奥林匹克馆举行,但近年来奥林匹克体育馆的房顶问题频出,不得不维修和更换,严重扰乱了该展会的安排,再加上加拿大在电动车方面并没有什么头部企业,不能产生虹吸效应,让该展会创始人心生退意。在得知电动车车展寻找接盘侠时,蒙特利尔国际车展(Salon International de l’Auto de Montréal)立刻表示出兴趣,并最终双方达成协议,未来将由蒙特利尔国际车展组委会来承担电动车展的所有事项,并会像以前举办两个单独的活动。而由于奥林匹克体育场的工程还未完结,下一届蒙特利尔电动车展仍定于 2025 年 5 月 2 日、3 日和 4 日在parc Jarry,公园的 IGA 体育场(Stade IGA)里举行。 蒙特利尔国际车展最早在1969年推出,至今已经有52年的历史,是北美同类活动中最重要的活动之一,每年都吸引全世界的车企参加,疫情前每年展览的平均访客超过20万人。  

肯德基供应清真鸡肉引发争议

肯德基加拿大连锁快餐店宣布从今年5月15日开始,安省(不包括雷湾和渥太华)的肯德基餐厅开始供应清真认证的鸡肉,预计到今年年底,加拿大其他地区的肯德基餐厅也将供应清真认证鸡肉,不过这条消息被淹没在各种新闻当中,并没有引起很多人的注意。但就在上个周末,肯德基发布在社交媒体上的一个备忘录指出,正在与穆斯林团队成员合作推出清真倡议,餐厅的员工将接受专门培训,穆斯林团队成员也将密切指导。这个备忘录被网红Dahlia Kurtz分享后引发了很多人的愤怒,以至于#BoycottKFC(抵制KFC)成为热门话题。 那么普通鸡肉和清真鸡肉有什么区别呢?加拿大清真食品认证机构(CHFCA)表示,根据伊斯兰教法,清真不仅包括食品和饮料,还包括日常生活中的所有事项。被认证为清真的食品中不得含有任何有害物质,如猪肉、酒精或血液,还必须避免与其他有害物质交叉污染。清真鸡肉和非清真鸡肉的区别主要在于屠宰和加工方法。清真鸡和所有陆地动物的屠宰都必须遵守伊斯兰教法。根据CHFCA 的说法,动物必须由心智健全的穆斯林以真主的名义屠宰。屠宰时,动物的血液必须从血管中完全排出,动物必须是健康的。 一些人认为清真肉类比其他肉类更健康,因为它们不含激素、转基因生物和其他添加剂。另一些人则对伊斯兰教法中屠宰动物的方法表示担忧,因为这种方法需要在动物仍有意识的情况下割断其喉咙,让动物在痛苦中死去。