晒晒我家“年夜饭”

桌子上的盘子里摆着许多食物 描述已自动生成

孙瑞祥Jack Sun 因女儿定居多伦多,我从2010年开始,差不多每年放暑假都来多伦多小住。2019年底我们夫妇第一次冬季来这里,想看看多伦多的雪景,过个和女儿女婿的团圆年。不料疫情来袭,交通受阻,原有计划被打乱,我们在多伦多一连过了三个春节。既来之则安之,那就亲身感受一下在多伦多过年的滋味吧。 三年三顿“年夜饭”,不思量自难忘。2020年1月24日除夕,是我们一家四口第一次团聚在多伦多吃年夜饭。我们决定到居家附近的一家粤式中餐馆,品尝那里的年夜饭味道,我们还邀请了女儿的一位闺蜜一道过年。当时多伦多疫情乍起还不严重,政府尚未出台任何禁令。当晚餐厅爆棚,华人聚在一起欢声笑语年味浓郁,时至今日如此热闹景象未有再现。 那天我们点了一个“五福临门”套餐,包括五道热菜一道甜品,自带红酒,共计税后消费478.22加元。菜品色香味尚佳,就是鱼肉过盛蔬菜不足,剩菜不少悉数打包,不可浪费。菜品详见图片,您瞧,卖相还不错吧。 2021年夜饭,我们是在家里享用的,那时多伦多处于第二次“封城”状态,禁止餐厅堂食。我们叫了几样熟食外卖,其余“硬菜”由我亲自掌勺。特别值得一提的是我炖制了“虎头鸡”,这是一道入选山东省非物质文化遗产目录的传统名菜。我的祖籍在山东博兴,那是我儿时的美味佳肴。我的女婿是台湾人,从小定居加拿大,不知虎头鸡为何物。那天我们边吃边给他讲述虎头鸡的来龙去脉,既品尝了美食又增长了见识。 顺便一提,2021年底,我凭借这道虎头鸡,获得加拿大老师傅协会举办的“首届多伦多家庭美食达人大赛”全场唯一一等奖,加拿大十多家华文媒体都做了报道。第二个年夜饭菜品详见图片。 今年春节的年夜饭意义特别,我们喜得外孙牛牛,刚刚100多天。家里添丁进口理应庆贺,年夜饭必须讲究。女儿心疼我做饭太累,早早从网上比较了几家餐厅推出的菜谱,选定了一款208加元(税前)的套餐,取名为“潜龙伏虎”。菜品包括:乳猪件(配海蜇)、红烧花胶蟹肉翅、蠔皇原只鲍鱼扒花胶(4只)、红酒牛排骨、金蒜银丝蒸开边龙虾(1只1.5磅)、葱油蒸青斑鱼、细苗白饭。我再加上几个配菜摆满一桌,算是齐活了。 我们是天津人,年夜饭必不可少的是饺子,全家人在一起包了猪肉三鲜韭菜饺子。今年没有包“津味素”,那是天津的独有吃食,配料过多,因为要照看小宝宝实在忙不过来。热气腾腾的水饺端上桌,再佐以我年前用天津独流老醋腌制的腊八蒜,湛清碧绿,沁人肺腑。抱着小外孙过大年,一个字:美。 疫情之下,我们的三年三顿年夜饭实在不同寻常,难以忘怀。多伦多被戏称为“开封府”,因为疫情先后五次“封城”。封了又开开了又封人们习以为常,日常生活照旧,没有受到太大影响。不知是巧合还是有意安排,当地政府年前宣布多伦多第五次封城到1月31日解封,恰恰选在了除夕当天。无论如何,这是一个充满希望的好消息。 实话实说,无论年夜饭如何丰盛,海外的年味儿毕竟比不上故乡。不过古语说得好,此心安处是吾乡。孩子在哪儿,哪儿就是家。过年是什么,其实过的就是亲情和团聚;年味儿是什么,能够全家人坐在一起有说有笑包顿饺子吃,这就是年味儿,那浓浓的乡愁就包裹在薄皮大馅的饺子里了。 孙瑞祥Jack Sun:教授、博士,原任天津师范大学新闻传播学院院长、经济消息报天津记者站站长、天津日报特约记者。定居加拿大多伦多,担任华人头条多伦多通讯社首席记者、多伦多华裔媒体工作者协会(TCMPA)荣誉顾问。

“2020中餐烹饪世界烹饪锦标赛”加拿大赛区拉开序幕接受报名

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秋景铺展红叶漫舞,远望枫林,宛如一团燃烧的火焰,染红了天际。金秋十月,中国烹饪协会传来火辣辣的喜讯, 由中国烹饪协会主办、世界厨师联合会官方认证的全球唯一的中餐烹饪竞赛“2020中餐烹饪世界烹饪锦标赛”15号在北京隆重拉开了序幕。今是是世界厨师日,根据北京组委会的安排,加拿大赛区现在开始接受报名。 “中餐烹饪世界锦标赛” 在2015年创办至今,已经成功举办5届 ,曾邀请全球30余个国家 600余个代表队参赛,已成为世界餐饮业公认的中式烹饪竞技交流国际舞台,是中餐烹饪领域在国内外标志的活动。 “2020中餐烹饪世界烹饪锦标赛”首次增设海外赛区,并通过线上报名和上传烹饪作品参赛的形式,让海外华人和喜爱中餐烹饪的外国朋友也有机会参与到这样一个盛大的赛事活动中来。 “烹饪是科学,是艺术”中国菜以历史悠久,种类丰富,技术精湛等特点文明于世。他有着中国文化的灵魂和历史底蕴,他有艺术的美感,有高雅的人文情怀,也有着他的诗情画意。在国外很多外国人已经离不开中餐。 2019年第五届“中餐烹饪世界锦标赛”,赛事活动通过全媒体报道,累计超过4亿人次观看浏览。在第五届“中餐烹饪世界锦标赛”前后分阶段策划稿件16篇,传统媒体及新媒体,总采访用量超过330家次,引发网民互动超过685.5万次。 百度搜索 2019 “鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛得到相关结果1.6万条,新媒体传播,以“大家来晒中国菜”为主题,覆盖新浪微博、一直播、抖音三个社会化媒体平台,其中一直播平台累计曝光达到2.1亿,用户互动突破334.9万。新浪微博“大家来晒中国菜”话题阅读量1899.5万,用户讨论量13313次。抖音平台话题“大家来晒 中国菜”播放量5371.3万次; “中国味”播放量2841.8万次。 2020中餐烹饪世界锦赛又来了,他的主办方阵容鼎盛,这将是2020年一项经典的中华烹饪艺术竞赛的盛事。加拿大中华烹饪协会,加拿大环球华语电视台,加拿大商报有幸受到中国烹饪协会2020中餐烹饪世界锦赛组委会的委托,协助举办本届“中餐烹饪世界锦赛加拿大分区”赛事活动,共同打造一场海外中餐竞技的、有味道,有故事,有文化的盛宴。 由于时间的限制,加拿大赛区从10月20日开始报名并直接上传作品,在11月9日经过由中国烹饪协会指定的评选委员会评选后进入决赛的厨师和作品,将被选送到北京参加总决赛,“2020中餐烹饪世界锦赛”加拿大赛区报名即日开始。 一、线上(微信与EMAIL)报名时间:2020年 10月20日-11月8日 二.评选时间:2020年11月9日结束评选 三.报名形式:以视频+图片的形式报名,可以上传至GOOGLE DRIVE,然后把分享链接发给[email protected] 四 . 报名费用:个人$20 或¥100,团体$200或¥1000,经由微信(ID:july52005)红包或转帐或EMAIL TRANSFER TO [email protected] ▲扫描获得EMAIL:[email protected] ▲扫描加微信 july52005 四. 参赛作品 (1)视频拍摄要求 视频时长3-5分钟,需展示参赛选手制作全过程。 内容包括:专业选手可以着职业装亮相介绍、参赛作品名称及主辅料食材介绍、主辅料食材加工过程、烹制及装盘过程、作品展示。普通选手着装不要求,尽量展示选手优美的生活。 (2)作品电子图片要求 需提交作品完整俯视照片1张、作品完整正面照片1张、作品完整侧面 (3)所有被选送到北京参加总决赛的厨师和作品,将由专业摄制团队完成作品的拍摄工作。 五.竞赛项目:本届赛事为个人赛,设中餐热菜、中餐面点、创意冷菜、果蔬雕刻四个项目。 (1)中餐热菜、创意凉菜项目: 制作完成一款6人量菜肴作品。 (2)中餐面点:制作完成一款6人量面点作品。 (3)果蔬雕刻项目:制作完成一款果蔬组雕,使用3种原料以上,成型作品高度需达到30CM 六.参赛选手:专业厨师、热爱中餐烹饪有故事的各界人士。 七.选手福利: 所有报名参赛的选手,将获得加拿大中华烹饪协会的证书。 进入复赛的选手,获得加拿大中华烹饪协会的证书和厨师服一套。 进入决赛的选手将获得中国烹饪协会颁发的“2020中餐烹饪世界锦赛”证书。 主办方联同“东方嘉禾国际传播平台”美禾传媒,GochinaTV,建立直播入口和视频库,全球20000+点位全程配合大赛;并为参赛单位(餐厅),赠送机顶盒收看锦标赛的赛事盛况。 扫面下方二维码,填写您餐厅的信息地址,就会免费得到由“东方嘉禾国际传播平台”美未传媒送出的电视机顶盒一台。 ▲扫描此二维码,免费领取本次大赛机顶盒 一场晒出您的味道、讲出您的故事的赛事活动正等待着您的参与,我们将联合本地多家媒体,对加拿大分赛区的活动进行全程跟踪报道。愿本次赛事能为疫情中的您增添活力和信心,并将你餐厅文化传播出去,让更多人的了解与关注,使您尽快从疫情的阴霾中走出来,赛出您餐厅和您的一片彩虹。 2020中餐烹饪世界锦标赛加拿大赛区组委会 2020年10月20日 … Read more

漫步蒙特老港

A view of a city street Description automatically generated

       图片来源:Loïc Romer 蒙特利尔老城,在繁华的历史背景下孕育出了精致的现代生活。熙熙攘攘的中心街道和安安静静的古朴老街相得益彰,前卫的现代精品商店镶嵌在几百年历史的老建筑中也毫不违和,蒙特利尔老城就是这样处处彰显着“新”与“旧”的融合。来这里,穿梭几个世纪前新法兰西时期的教堂、城堡和石子路,或者登高俯瞰圣劳伦斯河的壮丽景观,又或者徜徉时髦的商店街疯狂购物,蒙特利尔老城,无论你来多少次,总能发现意想不到的惊喜。        图片来源:Dribble 经典建筑震撼洗礼蒙特利尔圣母大教堂        图片来源:Eva Blue 从17世纪的小小石制教堂,成长为北美最大的天主教堂,这座魁北克最重要的宗教艺术瑰宝堪称哥特复兴式建筑的杰作。教堂建成于1829年,作为蒙城最具标志性的历史建筑之一,宏伟的外观建筑可以瞬间吸引所有人的目光,教堂内部的金碧辉煌、美轮美奂也更是叫人惊叹。深蓝色的穹顶、镶嵌着纯金星星的天花板,还有蓝色,紫色,红色,银色和金黄色的色调搭配,让这里的每一处都好似“完美的艺术品”。教堂里超震撼的灯光音乐秀“灵韵AURA”,将声光艺术与圣母大教堂的建筑艺术融合,用21世纪的科技重现19世纪的珍宝,让这座历史的“美人”重新焕发了新的活力。 精彩广场重焕活力雅克 · 卡迪亚广场        图片来源:Eva Blue 沿着Nelson纪念碑的斜坡缓缓向下,你就来到了雅克 · 卡迪亚广场,这里提供了老港绝佳的视野。广场建于1804年,过去许多年里这里曾是公共市场,而穿梭如今的雅克 · 卡迪亚广场就仿佛回到了19世纪,这里是蒙特利尔老港的入口,也是蒙特利尔老城颇受欢迎的室外公共空间,每到夏日里,这里就被各种欢乐的节日和活动包围。在广场上找一处景致绝佳的露台,在夜幕降临时,体验着广场欢乐的氛围,眼望着雅克 · 卡迪大桥、蒙特利尔市政厅、De La Dauversière广场等蒙城标志性建筑,这就是你解锁雅克 · 卡迪亚广场的最佳方式。 城市全景尽收眼底圣劳伦斯河        图片来源:Étienne Lechasseur 乘坐游船从圣劳伦斯河上遥望蒙特利尔老城美轮美奂的城市天际线,是来蒙城旅游必须打卡的观景活动,当然你也可以选择刺激的蒙特利尔高空滑索(MTL Zipline),像超级英雄一样从老港上空飞驰而过,近距离感受老城的魅力。如果你更喜欢温和的观景方式,可以乘坐蒙特利尔摩天轮360º 欣赏蒙城全景,将蒙特利尔最好的风光尽收眼底。 百年街道寻味徜徉圣保罗大街        图片来源:Tourisme Montréal – Madore, Daphné Caron 要说蒙城最值得逛的街道排行,老城的圣保罗大街必须位居榜首。这里林立着的各色19世纪建筑,遍布着城里最时髦精品商店、设计师商店、艺廊和艺术工作室,还有超受欢迎的Bonsecours市场,是让你钱包哭泣的疯狂扫货胜地。除了买买买,吃也是圣保罗大街的主题,鹅卵石街道的两旁,人气餐厅、魅力酒吧和爵士club数不胜数,快来这里沦陷在美食美酒的怀抱里吧。 蒙城历史深入探秘蒙特利尔考古历史博物馆   … Read more

冬季吃啥最滋补?

冬季,天寒地冻,大多数的动植物都处于冬眠状态,所以人们也应该遵循自然界“蛰伏闭藏”的规律,采取以伏藏为主的养生保健方法。 人体在冬季三个月,阴气盛,养生的基本原则应该是以“藏热量”为主。冬季万物皆“藏”,养生应顺应自然界收藏之势,收藏阴精,使精气内敛,以润五脏。否则,逆自然之势而行,就要损伤肾气,因此,冬季要养肾防寒。 冬日滋补TOP1:枸杞 冬季是补肾的好季节,而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平,归肝、肾经,能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴,对肾脏和肝脏都是宝。在空气干冷的冬季,眼睛易干涩、流泪,常吃枸杞还能缓解这些症状。 怎么吃:枸杞最适合煮粥或煲汤,可将它和大枣、山药等搭配。嫌麻烦的话,还有一种简便吃法,即早晚嚼食,营养成分的吸收更充分,但嚼枸杞时要注意控制数量,最好减半(15颗左右),否则易滋补过度。 冬日滋补TOP2:红枣 红枣性味甘温,能补中益气、养血安神,是冬季上佳的滋补品。它富含铁元素,可促进血液循环,病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。 怎么吃:建议把红枣在铁锅里炒黑后泡水喝,可治疗胃寒、胃痛。红枣水里加入桂圆,可作为茶饮,有补血、补气的功效。 注意:红枣虽好,但枣皮纤维含量很高,不易被消化,一次吃太多容易胃胀,建议适量食用。一般通常大小的红枣不要超过了五个,对于大的红枣我们一般吃两个或三个就足够了,而对于小一点的枣子我们每天吃八个到九个就可以了。 冬日滋补TOP3:红糖 冬季宜温补,红糖性温、味甘,入脾经,能“温而补之,温而通之,温而散之”,具有化瘀散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。对体寒虚弱、造血功能下降的老人,尤其是大病初愈者,红糖有很好的保健功效,是物美价廉的补品。而且,红糖是未经精炼的粗糖,保留较多维生素和铁、锌、锰等矿物质,营养价值较高。 怎么吃:红糖与不同食物搭配,可达到不同的保健功效。比如,用红糖煮荷包蛋,可使鸡蛋和红糖营养互补,让人面色红润,有精神;用红糖泡桂圆干服用,对改善睡眠有积极作用;熬粥放点红糖,有益气养血之效。 冬日滋补TOP4:山药 山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。 最佳吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失最小。 最好搭配:枸杞。 如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。 冬日滋补TOP5:莲藕 寒冬时节,正是鲜藕应市之时。冬季天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。 鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。 最佳吃法:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。 最好搭配:黑白木耳。 搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。   文 、图/ 网络

忘掉卡路里,享受烘焙狂欢!

在过去的几年里,蒙特利尔的美味烘焙店如雨后春笋般涌现,而且美味和精致程度不断升级,从专业的杯子蛋糕到设计精良的甜甜圈,再到精致的法式糕点、传统口味的黄油面包、牛角包和香喷喷的法棍,这里简直就是一座让人叹为观止的烘培博物馆。让我们一起忘记减肥大计,来蒙特利尔最美味的烘焙店,在卡路里的世界里纵欲狂欢吧!   蒙城甜蜜大本营 Plateau Mont-Royal 皇家山高地是蒙特利尔面包店和糕点铺最集中的地区,作为法裔的集中区,这里自然不缺少正宗的法式面包店。Boulangerie Mr. Pinchot、Boulangerie Les Co’Pains d’abord、Croissant Croissant和Fous Desserts的牛角面包味道近乎无可挑剔。皇家山东街的Pâtisserie Au Kouign Amann招牌的黄油酥饼让每一个嗜甜的吃货都无法拒绝,还有Mamie Clafoutis可口的cannelés小蛋糕和杏仁樱桃pavé带来满满的甜蜜幸福。如果想吃马卡龙Boutique Point G就是你的不二之选,Crémy Pâtisserie的甜甜圈甜蜜勾魂,Pâtisserie Rhubarbe专注本地口味,在法式经典的制作技艺上增添了许多创意,一道人气柠檬挞就可以俘获你的味蕾。附近的Le Fromentier面包店,不仅是选购面包的还去处,还可以顺便买些奶酪和熏肉,直接到旁边的Laurier公园野餐。 1 Boulangerie Mr. Pinchot  地址:4354 Rue de Brébeuf, Montréal, QC H2J 3K9加拿大 2 Boulangerie Les Co’Pains d’abord  地址:1965, av du Mont-Royal E, Montreal, QC H2H 1J5加拿大 3 Fous Desserts  地址:809 Avenue Laurier E, … Read more

打卡蒙城吃(素)草(食)餐厅

日日的美食打卡怎能少了素(吃)食(草)?位于健康指南的top X,在蒙城这样一个世界各国料理大食堂,素食自然是占有不可缺少的一席。 纯素食餐厅 说到素食你会想到什么 水煮青菜?当然不能有 一目了然的各种叶子🌿:菠菜、菊苣、紫甘蓝、芦笋、莴苣、羽衣甘蓝 注意纯素食餐厅中不卖非素食的餐食 (严格的标准下蛋奶蜂蜜都算哦) 很挑(高)剔(级)的 LOV 在蒙城有三家店,两家在downtown一家在laval 看看人家LOV的素食 再看看传统的,心态崩了 吃不起草的孩子掩面哭泣 正题!正题! 必打卡的素食胜地从来不能少了他家 健康都是其次 各种酱料刷出莫奈的效果 看不懂的摆盘,搭配几片不安于世的菜叶子🍃 地址: 464 Rue McGill, Montréal, QC H2Y 2H2 网址: lov.com 电话:(514) 287-1155 营业时间: 平时11:30点开始营业到夜晚10点,周末早上10点到晚上 吃草指南:有户外露台,环境氛围适合打卡,推荐BBQ burger,avocado toast,还有适合亚洲口味的饺子。 地址: 1232 Rue de la Montagne, Montréal, QC H3G 1Z1 电话:(514) 287-1155 营业时间: 平时11:30点开始营业到夜晚10点,周末早上10点到晚上10点 吃草指南:有户外露台,秋千座椅,推荐sweet potato fries,carri coco,princess and the pea. 地址: 140 … Read more